Lavendel wird als Zierpflanze und Bienenweide in unseren Gärten verwendet. Im Garten und auf der Fensterbank verstreut Lavendel einen angenehmen Geruch, der lästige Mücken und Wespen fernhält. Lavendel riecht nicht nur gut, sondern du kannst Lavendelblüten zum Würzen von Süßem, Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden. Wir zeigen dir, wie du Lavendel zum Backen und Kochen verwenden kannst!
Die beliebteste Lavendelsorte blüht in violetter Farbe und kann, wie andere Lavendelsorten, wunderbar in der Küche verwendet werden. Hier sind ein paar essbare Lavendelsorten, die du als Gewürz verwenden kannst:
Es gibt viele verschiedene Sorten, aus denen du wählen kannst. „Hidcote Blue“ ist eine wunderbare Lavandula angustifolia-Sorte. Sie hat dunkelblau-violette Blüten und wächst langsam. Blütezeit: Juni bis Juli.
Englischer Lavendel ist eine Züchtung des echten Lavendels, die mit Spirea-Lavendel gekreuzt wurde. Er wird häufig mit echtem Lavendel verwechselt und gedeiht auf den großen Lavendelfeldern der Provence. Lavandin wird hauptsächlich zur Herstellung von ätherischem Öl für die Parfüm- und Kosmetikindustrie verwendet.
Die Art mit den gezähnten Blättern ist duftender als die anderen. Sie hat hellblaue Blüten, gezähnte Blätter, wächst kompakt und ist nicht winterhart wie die anderen Lavendelarten. Die Blütezeit für diese Sorte ist von August bis November.
Echter und Wolliger Lavendel werden gekreuzt, um italienischen Lavendel zu erzeugen. "Richard Gray" ist eine schöne Garten- und Topfpflanze mit violetten Blüten und silbergrauen Blättern, die aufrecht wächst. Die Blütezeit für diese Sorte ist von Juli bis August.
Die folgenden Lavendelsorten sind nur bedingt als Kräuter und Gewürz geeignet:
Aufgrund seines hohen Anteils an ätherischen Ölen hat Schopflavendel einen sehr kräftigen Geschmack, daher sollte er sparsam als Gewürz verwendet werden.
Es hat ein seifiges Aroma und ist daher nicht als Kräuter für Gerichte geeignet.
Sowohl die Blätter als auch die Blüten des Lavendels sind essbar. Er kann in der Küche auf die gleiche Weise als Kräuter wie Rosmarin in Gerichte verwendet werden. Da er jedoch einen ausgeprägten Geschmack hat, solltest du ihn sparsam verwenden.
Anstelle von frischen Lavendelblüten, kannst du auch getrocknete Blüten in fast jedem Rezept verwenden. Du kannst sie auch nach Ende der Lavendelblüte auf Vorrat halten. Getrocknete Lavendelblüten kannst du in Bioläden und Apotheken kaufen.
Füge Lavendelblüten zu Marinaden, Salaten, Dressings und Gemüsegerichten hinzu. Zerdrücke getrockneten Lavendel mit den Fingern, bevor du ihn zu einem Gericht gibst. Getrocknete Lavendelstängel können zu Reis oder heißem Wasser für Tee hinzugefügt werden. Damit der feine Geschmack erhalten bleibt, solltest du ihn zu Beginn des Kochvorgangs hinzufügen.
Lavendel ist vielseitig einsetzbar, ob in der Küche oder als Heilpflanze. Außerdem kann Lavendel in der Abwehr gegen verschiedene Insekten eingesetzt werden, es ist wirksam gegen Motten, Mücken, Wespen und Katzen. Hier kannst du mehr über die Verwendung von Lavendel erfahren. Falls du mehr über die Pflege von Lavendel im Topf, oder das Ernten von Lavendel erfahren möchtest, haben wir Detailartikel dazu vorbereitet.
