Winterheckenzwiebeln – vitaminreich und lecker aus dem Garten!

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Mai 24, 2023
Winterheckenzwiebel
hello world!

Inhaltsverzeichnis

Die Winterheckenzwiebel ist wohl eine der hübschesten Zwiebelarten, die du dir in deinen Garten holen kannst. So haben die großen Blütenstände dieser Pflanze nicht nur eine besondere Optik, sie beliefern die auch mit leckeren und vitaminreichen Pflanzenteilen und sind darüber hinaus mehrjährig. Wir erklären dir in diesem Beitrag alles Wichtige zur Winterheckenzwiebel und zeigen dir, wie auch du von dieser Pflanze in deinem Garten profitieren kannst!

So entwickeln sich Winterheckenzwiebeln bei dir im Garten

Die Winterheckenzwiebel (Allium cepa var. cepa / Allium fistulosum) ist auf den ersten Blick nicht unbedingt als Zwiebel zu erkennen, sondern erinnert vielmehr an den beliebten Zierschnittlauch. So wächst die Pflanze bis zu 80 Zentimeter in die Höhe und bildet Stöcke mit eng aneinander stehenden Blättern aus. Diese röhrenförmigen Blätter werden auch Schlotten genannt und treiben im Frühjahr sogar noch vor dem Schnittlauch aus. Bereits diese Schlotten machen die Winterheckenzwiebel zu etwas Besonderem, denn du kannst das Laub das gesamte Jahr über ernten und von einem Geschmack profitieren, der aromatisch-kräftig ist und an eine Mischung aus Lauch und Schnittlauch erinnert. 

Neben den Schlotten der Pflanze ist auch die prächtige Blüte der Winterheckenzwiebel essbar und bietet dir hochwertige Dekorations-Möglichkeiten für Salate und andere Gerichte. Auch die unterirdische Knolle der Winterheckenzwiebel ist essbar und von einem dichten, weißen Wurzelwerk umgeben. Dadurch, dass die Winterheckenzwiebel jedoch mehrere Jahre in deinem Garten stehen kann und winterhart ist, wird die Zwiebel in der Regel selten ausgegraben und verzehrt. 

Worauf es bei der Standortwahl für Zwiebeln ankommt

Die Winterheckenzwiebel wünscht sich einen sonnigen bis halbschattigen Standort und benötigt einen humus- und nährstoffreichen Boden. Je mehr Sonne die Winterzwiebeln an ihrem Standort erhalten, desto besser und stärker wird der Geschmack der Schlotten. Auch die Anzahl an Schlotten an der Pflanze kann steigen, wenn die Winterheckenzwiebel reichlich Sonne erhält. Genau wie ihre Zwiebel-Verwandten mag die Winterheckenzwiebel jedoch keine Staunässe, denn diese kann dafür sorgen, dass die Knolle unterirdisch verfault und die gesamte Pflanze eingeht. Achte somit insbesondere im Winter darauf, dass das Substrat rund um deine Winterheckenzwiebeln nicht zu feucht ist. 

Unsere Tipps zur Aussaat neuer Winterzwiebeln

In den Monaten März bis Mai findest du den idealen Zeitpunkt, um Winterheckenzwiebeln in deinem Beet im Garten oder in Töpfen auf dem Balkon auszusäen. Erhältst du noch Temperaturen von ungefähr fünf Grad Celsius, wird es bis zu drei Wochen dauern, bis deine Winterzwiebel-Samen keimen. Hast du bereits etwas höhere Temperaturen bei dir in der Region, wird die Keimung schneller vonstattengehen. Möchtest du deine Winterheckenzwiebeln stattdessen noch nicht in dieser, sondern erst in der nächsten Saison, ernten, so solltest du das Saatgut Mitte August aussäen. Nachfolgend findest du wichtige Tipps für die Aussaat deiner Winterheckenzwiebeln:

  • Halte einen Pflanzabstand von 25 Zentimetern zwischen den Pflanzen und einen Reihenabstand von zehn Zentimetern ein. 
  • Die Saattiefe der Winterheckenzwiebel-Samen sollte zwei Zentimeter betragen. 
  • Drücke die Samen leicht an und bedecke sie mit Erde. Halte die Samen bis zur Keimung ausreichend feucht. 
  • Säe nicht in den heißen Sommermonaten aus, denn dies kann zu einer zu frühen Keimung und Blüte führen. 
  • Eine zu späte Aussaat (für die kommende Saison) kann ebenfalls verheerende Folgen haben, da die Pflanzen zu klein sein können, um den Winter ohne Schaden zu überstehen. 
  • Die Winterheckenzwiebel lässt sich hervorragend in ausreichend großen und tiefen Töpfen kultivieren und fühlt sich auch auf dem Balkon oder der Terrasse wohl. 
  • Brauche dein Saatgut spätestens im Folgejahr auf, da die Keimfähigkeit ansonsten nachlässt.
  • Für die Vermehrung der Winterheckenzwiebel kannst du die Samen der Blüten sammeln und trocknen. Verwende das Saatgut so schnell wie möglich. 
Tipp:
Eine frühe Aussaat der Winterheckenzwiebel mindert die Wahrscheinlichkeit, dass die Pflanze von dem Schädling Zwiebelfliege befallen wird. 

Wie die Pflege deiner Winterheckenzwiebeln gelingt

Im Gegensatz zu ihren Zwiebel-Verwandten benötigt die Winterheckenzwiebel eine etwas aufwändigere Pflege – im Verhältnis zu anderen Nutz- und Zierpflanzen handelt es sich jedoch um wenige und einfach durchzuführende Maßnahmen. 

So ist es wichtig, dass deine Winterheckenzwiebeln immer großzügig gegossen werden und nicht austrocknen. Selbstverständlich solltest du die Entstehung von Staunässe meiden und nicht gießen, wenn das Substrat noch ausreichend feucht ist. Im Frühjahr sowie im Frühherbst wünscht die Winterheckenzwiebel sich eine Düngung mit reifem Kompost oder organischem Dünger. Dünge die Winterheckenzwiebel nicht während der Wachstumsphase. Wenn der Boden in deinem Beet wenig Nährstoffe beinhaltet, bietet es sich darüber hinaus an, das Substrat mit Gesteinsmehl aufzuwerten.  

Tipp:
Nach fünf Jahren musst du die Stöcke der Winterheckenzwiebel gelegentlich teilen, damit die Pflanze weiterhin ausreichend Platz für ihr Wachstum hat. 

Darauf kommt es bei der Ernte der Zwiebeln an

Insbesondere die jungen Blätter der Winterheckenzwiebel bieten sich für die Ernte rund um das Jahr an. So kannst du die Schlotten verwenden, wie du auch Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln nutzen würdest. Verwende die jungen Schlotten der Winterheckenzwiebel dabei ausschließlich roh und brate sie nicht an, denn ansonsten verlieren sie ihren Geschmack. Die älteren Blätter der Winterheckenzwiebel lassen sich hingegen hervorragend dünsten oder braten und können Teil von asiatischen Gerichten oder Gratins darstellen. 

Tatsächlich kannst du bei der Winterheckenzwiebel die gesamte Pflanze ernten. Die unterirdischen Zwiebelknollen bilden eine Dicke von zwei bis drei Zentimetern aus und erinnern optisch an die Knollen der Frühlingszwiebel. Der Geschmack der unterirdischen Zwiebeln ist jedoch nicht so außergewöhnlich, dass es sich lohnen würde, immer wieder die gesamte mehrjährige Pflanze dafür zu ernten. Es ist dir jedoch möglich, die gesamte Winterheckenzwiebelpflanze zu ernten und die Knolle erneut einzupflanzen. 

Unsere Tipps zur Überwinterung der Winterheckenzwiebeln

Sobald der erste Frost in deiner Region auftritt, beginnen die Winterheckenzwiebeln damit, sich einzuziehen, damit sie im März erneut austreiben können. Die Stängel und Schlotten bleiben den Winter über im Beet stehen, weswegen die Pflanze ihren Namen erhalten hat. Je schneller der Boden sich im folgenden Frühjahr erwärmt, desto schneller treiben die Winterheckenzwiebeln wieder aus. 

Auch, wenn die Winterheckenzwiebel sehr gut ohne zusätzlichen Schutz durch den Winter kommen kann, bietet es sich an, die Stöcke mit Reisig abzudecken – so treiben sie im kommenden Jahr noch früher aus, wodurch sich der Anbau wahrlich lohnt.

Profitiere jetzt selbst von gesunden Zwiebeln im Garten!

Die Winterheckenzwiebel sieht nicht nur optisch schön aus, sie versorgt dich auch mehrere Jahre lang mit aromatischem Grün und dekorativen Blüten, ohne, dass du viel Arbeit investieren musst. Erfahre noch mehr über die Familie der Zwiebeln und wie du die aromatische Knolle in deinem Beet oder auf dem Balkon kultivieren kannst und lies dir dafür unseren Beitrag zur Etagenzwiebel durch! So wird die Zwiebel auch in der Küche zum Genuss.

FAQ - Häufig gestellte Fragen zur Winterheckenzwiebel

Wie entwickeln sich Winterheckenzwiebeln im Garten?
Die Winterheckenzwiebel bildet Stöcke mit eng aneinander stehenden Blättern, auch Schlotten genannt, die im Frühjahr vor dem Schnittlauch austreiben. Das Laub kann das ganze Jahr über geerntet werden und hat einen aromatisch-kräftigen Geschmack, ähnlich einer Mischung aus Lauch und Schnittlauch.
Welche Teile der Winterheckenzwiebel sind essbar?
Neben den Schlotten sind auch die prächtigen Blüten der Winterheckenzwiebel essbar und bieten hochwertige Dekorationsmöglichkeiten für Salate und Gerichte. Die unterirdische Knolle der Winterheckenzwiebel ist ebenfalls essbar und von einem dichten, weißen Wurzelwerk umgeben.
Welche Standortwahl ist für Winterheckenzwiebeln wichtig?
Winterheckenzwiebeln bevorzugen einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit einem humus- und nährstoffreichen Boden. Mehr Sonne führt zu einem besseren Geschmack der Schlotten und einer erhöhten Anzahl. Staunässe sollte vermieden werden, besonders im Winter.
Wie erfolgt die Aussaat und Pflege von Winterheckenzwiebeln?
Winterheckenzwiebeln können von März bis Mai gesät werden. Die Samen sollten zwei Zentimeter tief gesät und leicht angefeuchtet werden. Die Pflanzen benötigen regelmäßiges Gießen, Düngung im Frühjahr und Herbst sowie gelegentliches Teilen der Stöcke nach fünf Jahren. Die jungen Blätter können roh verwendet werden, während ältere Blätter gedünstet oder gebraten werden können.