Die Zucchini ist ein beliebtes Saisongemüse und kann vom Juli bis in den Oktober hinein aus dem eigenen Garten geerntet werden. Was jedoch kannst du tun, wenn deine Zucchinipflanzen dir eine wahre Zucchiniflut produziert haben und du dich fragst: Wohin mit den vielen Kürbisgewächsen? Dieser Beitrag erklärt dir, wie du die Zucchini für den Winter einfrieren kannst und welche Arten der Konservation es außerdem für den Sommerkürbis gibt!
Bereits sechs bis acht Wochen nach der Aussaat beginnen deine Zucchinipflanzen im Garten, dir eine leckere und gesunde Ernte an Zucchini-Früchten zu produzieren. Somit beginnt die Erntezeit der Zucchini im Juni bis Juli und zieht sich bis in den Herbst hinein. Während du in der einen Saison alle paar Tage eine neue Zucchinifrucht von der Pflanze ernten kannst, kommt es in wieder anderen Jahren vor, dass du eine wahre Zucchiniflut erlebst und nicht mehr weißt, wie du das ganze Gemüse verarbeiten kannst. In solchen Saisons ist das Einfrieren des Gemüses eine bewährte Methode, um dich auch im Winter über selbst geerntete Sommerkürbisse zu freuen.
Fast jedes Gemüse lässt sich einfrieren und somit für den Winter haltbar machen. Da die Zucchini jedoch einen besonders hohen Anteil an Wasser aufweist, musst du beim Einfrieren dieses Gemüse einige kleine Dinge beachten. So kannst du deine Zucchiniernte in roher oder gekochter Form einfrieren, wobei die meisten Hobbygärtner und -Gärtnerinnen jedoch auf die rohe Variante setzen.
Damit deine Zucchini in roher Form aufgrund des hohen Wassergehalts beim Einfrieren nicht aufplatzt oder nach dem Auftauen matschig wird, ist vor allem ein Schritt wichtig: das Salzen! Durch das Zugeben von Salz wird dem Gemüse Wasser entzogen, wodurch es sich hervorragend einfrieren lässt. Wasche hierfür deine Zucchini unter fließendem Wasser kurz ab und trockne das Gemüse anschließend gründlich ab. Nun schneidest du die Frucht in Scheiben oder Würfel und gibst diese in ein Sieb. Bestreue die geschnittene Zucchini mit etwas Salz und lasse sie fünf Minuten lang stehen. Anschließend trocknest du die Zucchini-Würfel oder -Scheiben mit Küchenkrepp ab und kannst sie in Dosen oder Gefrierbeuteln verpackt einfrieren.
Nach dem Auftauen deiner Zucchini solltest du das Gemüse schnell verarbeiten. Du kannst die Zucchiniwürfel oder -Scheiben bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder die gefrorenen Stücke direkt in die Pfanne oder den Topf geben. Beachte jedoch, dass die Garzeit deutlich kürzer ist als bei frischer Zucchini, ansonsten wirst du von einer nicht-knackigen Konsistenz überrascht werden und deine Suppe wird schnell zum Eintopf.
Auch das Blanchieren ist eine Möglichkeit, mithilfe derer du deine Zucchini für das Einfrieren vorbereiten kannst. Wenn du blanchierst, kochst du die Zucchiniwürfel für kurze Zeit in Salzwasser. Hierdurch wird dem Gemüse ebenfalls Wasser entzogen. Nach dem Kochen wird das Gemüse sofort in eiskaltes Wasser gegeben, anschließend abgetrocknet und eingefroren. Das Blanchieren der Zucchini bedeutet zwar etwas mehr Arbeitsaufwand, du kannst dir jedoch sicher sein, dass mögliche Mikroorganismen durch das Kochen abgetötet werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass das Gemüse seine Farbe besser behält.
Nicht nur das Einfrieren roher Zucchini oder das Blanchieren der Zucchini vor dem Einfrieren sind sinnvolle Methoden für das Haltbarmachen und Aufbewahren des Gemüses für den Winter. So werden dir nachfolgend einige weitere Methoden vorgestellt, mithilfe derer du deine große Zucchiniernte verarbeiten und haltbarmachen kannst. Weitere Rezepte und weitere Ideen lassen sich im Internet oder in Kochbüchern zuhauf finden!
So kannst du deine Zucchiniernte außerdem haltbar machen:
Zucchini sind nicht nur gesund und wachsen besonders schnell in deinem Garten, das Sommergemüse schmeckt auch einfach lecker und lässt sich auf eine kreative Art und Weise verarbeiten und haltbarmachen! Das Einfrieren mit einem Gefrierbeutel oder direkt in der Gefriertruhe sorgt so für eine längere Nutzung. Erfahre noch mehr über die Vorteile der Zucchini in der Ernährung und lies dir dafür unseren Beitrag zur Schale deiner Zucchini durch!
