Du freust dich über die große und gesunde Zucchinipflanze im Beet in deinem Garten und siehst bereits einzelne, kleine Früchte? Dann warte nicht allzu lange mit der Ernte der Zucchini, denn hier gilt nicht: Je größer, desto besser! Doch wie genau lassen sich die vielen Sorten deines Gemüses am besten ernten und worauf ist zu achten? Wann du deine Zucchini ernten solltest und wie du dabei am besten vorgehst, erklären wir dir in diesem Beitrag!
Bereits sechs bis acht Wochen nach der Aussaat beginnen deine Zucchinipflanzen damit, Früchte auszubilden. Wenn du deine Zucchini also ab Mitte Mai ins Beet in deinen Garten gepflanzt hast, kannst du bereits einige Wochen später auf die erste, leckere Erntezeit hoffen.
Von Juni bis in den Herbst hinein bilden deine Sommerkürbisgewächse dir Früchte aus, die du nicht zu lange an der Pflanze reifen lassen solltest. Je kleiner du die Zucchini erntest, desto mehr Vitamine beinhalten die Früchte und desto leckerer ist der Geschmack. Auch die Schale der Zucchini ist im jungen Stadion noch weicher, weswegen du sie vielfältiger in der Küche verwenden kannst. Wenn du jedoch vorhast, die Zucchini zu füllen oder Saatgut aus den Früchten zu gewinnen, so kannst du sie größer wachsen lassen. Als Richtwert gilt jedoch, dass du die Früchte deiner Zucchinipflanzen nicht länger als 15 Zentimeter, beziehungsweise nicht schwerer als 200 Gramm, wachsen lassen solltest.
Es ist endlich soweit und die Früchte deiner Zucchini begeistern nach einem erfolgreichen Anbau mit einer ausreichenden Größe und einer glatten, glänzenden Schale? Dann solltest du schnell zum Messer greifen und die ersten Früchte deiner Gartenarbeit ernten! Nachfolgend findest du eine Anleitung für die ideale Ernte deiner Zucchini:
Wenn du deine Zucchini in einer besonders feuchten und kühlen Saison ernten möchtest, bietet es sich an, die Frucht nicht abzuschneiden, sondern abzudrehen. Durch das Schneiden des Stiels entsteht eine breite Schnittfläche, die schnell von Krankheits- oder Pilzerregern aufgesucht werden kann. Das Abdrehen minimiert diese Verletzung der Pflanze. Gehe beim Abdrehen der Früchte jedoch besonders vorsichtig vor, denn mit etwas Pech kann der gesamte Trieb abreißen. Für das Abdrehen der Zucchini nimmst du die Frucht fest in eine Hand und hältst den Stiel mit der anderen Hand fest. Drehe die Frucht nun hin und her, bis der Stiel reißt.
Während ältere Exemplare der Zucchini sich länger lagern lassen als die Jungen, bietet es sich dennoch an, die Früchte der Pflanze im jungen Zustand zu ernten. Der Vorteil der Ernte von jungen Früchten ist nicht nur, dass diese mehr Vitamine und eine weichere Schale besitzen, sondern auch, dass du die Bildung neuer Blüten und somit einen größeren Ertrag anregst.
Darüber hinaus sollte dir bewusst sein, dass Zucchini Fremdbefruchter sind. Das bedeutet, dass die Blüten der Pflanze von heimischen Insekten, wie Bienen oder Hummeln, aufgesucht werden müssen, um bestäubt und somit befruchtet zu werden. Wenn du in deinem Garten bemerkst, dass nur wenige Nutzinsekten unterwegs sind, bietet es sich also an, die Blüten deiner Zucchinipflanze mit der Hand zu bestäuben. Pflanze immer zwei Zucchinipflanzen nebeneinander, so haben die Insekten es in deinem Garten noch einfacher.
Je älter und größer deine Zucchini sind, desto länger kann die Lagerung der Früchte anhalten. Dies liegt vor allem an der Schale der Frucht, die mit zunehmendem Alter immer härter wird und das innenliegende Wasser-haltige Fruchtfleisch besser schützt. Junge Exemplare der Früchte solltest du am besten noch am gleichen Tag nach der Ernte zubereiten. Wenn du die Früchte dennoch lagern möchtest, kannst du sie einige Tage lang an einem schattigen und luftigen Platz aufbewahren. Große und reife Zucchini lassen sich darüber hinaus mehrere Monate lang im kühlen und dunklen Keller lagern. Auch das Einfrieren ist dabei eine Option.
Es kann in seltenen Fällen vorkommen, dass eine Frucht deiner Zucchini bitter schmeckt. In solch einem Fall solltest du die Zucchini auf keinen Fall verzehren, denn sie enthalten giftige Bitterstoffe, die Cucurbitacine. Ein übermäßiger Verzehr dieser Bitterstoffe kann zu Magen-Darm-Beschwerden führen und im schlimmsten Fall eine Lebensmittelvergiftung bewirken. Die Bitterstoffe in der Zucchini stammen dabei nicht nur von Kreuzungen, auf die nachfolgend eingegangen wird, sondern können auch aufgrund von langen Hitze- und Trockenperioden von der Pflanze gebildet werden.
In der Regel sind die Bitterstoffe aus den Zucchini herausgezüchtet worden. Wenn du jedoch selbst geerntetes Saatgut verwendest, ist die Gefahr von bitteren Zucchini-Früchten deutlich höher. So kann es in der vorigen Saison dazu gekommen sein, dass ein Insekt vor dem Bestäuben deiner Zucchiniblüte ein ähnliches Gewächs, zum Beispiel eine Gurke, angeflogen hat. Eine solche Kreuzung bildet dennoch eine Zucchini-typische Frucht aus, das Saatgut ist jedoch nicht mehr sortenrein und kann in dir in der kommenden Saison ungenießbare Früchte ausbilden. Auch Zucchini, die aus Versehen auf deinem Kompost gewachsen sind, bilden häufiger bittere Früchte aus.
Nicht nur die Früchte der Zucchinipflanze selbst, sondern auch die Blüten lassen sich zubereiten und auf leckere Art und Weise verzehren. Damit deine Zucchini jedoch weiterhin Früchte ausbildet, solltest du für den Verzehr der Blüten lediglich die männlichen Blüten ernten, denn diese sind nicht dazu in der Lage, Früchte auszubilden. Du erkennst die männlichen Blüten der Zucchini an ihrem langen und dünnen Stiel, während die weiblichen Blüten einen eher dickeren Stiel aufweisen.
Ernte jedoch nicht alle männlichen Blüten auf einmal. Eine Zucchinipflanze bildet männliche, wie auch weibliche Blüten aus. Damit die weiblichen Blüten jedoch von Insekten befruchtet werden können, benötigen sie zumindest eine männliche Blüte. Wenn du von beiden Sorten noch ein paar Zucchinis stehen lässt, findet die Befruchtung automatisch statt.
Die Zucchini begeistert nicht nur durch ihr schnelles Wachstum und ihre großen, ausladenden Blätter – vor allem die Früchte der mediterranen Pflanze sind ein beliebtes Gemüse im Sommer und wachsen meistens schneller als du sie verzehren kannst! Erfahre noch mehr über die Verwendung der Zucchini-Früchte und wirf dafür einen Blick auf unseren Beitrag zu der Frage, ob die Zucchini auch roh gegessen werden kann!
