Champignons gelten als die beliebtesten Speisepilze in unserer Region. Die Pilze sind kalorienarm und beinhalten wertvolle Nährstoffe – darunter auch eine gute Portion Eiweiß. Genau dieses Eiweiß ist es aber, das bewirkt, dass Champignons schneller verderben und nur begrenzt haltbar sind. Wir erklären dir in diesem Beitrag, wann du deine Champignons aus dem Kühlschrank nicht mehr essen solltest und welche Merkmale frische und gesunde Pilze auszeichnen!
Die reguläre Haltbarkeit von frischen Champignons liegt bei passender Lagerung bei ungefähr vier Tagen – wenn die Speisepilze angemessen gelagert wurden. Solltest du die Pilze nicht selbst gezüchtet oder frisch in der Natur geerntet haben, ist es sinnvoll, bereits im Supermarkt auf die Frischemerkmale der Champignons in der Plastikverpackung zu achten. Hochwertige und frische Champignons zeichnen sich dabei durch folgende Merkmale aus:
Wenn deine Champignons schon einige Tage darauf warten, zubereitet und verzehrt zu werden, kann es vorkommen, dass sich ein weißer Flaum auf den Pilzen bildet. Dies bedeutet in der Regel tatsächlich nicht, dass die Pilze ungenießbar sind, weil es sich um den gefährlichen Schimmelpilz handelt.
Stattdessen weist ein weißer Flaum auf deinen Champignons darauf hin, dass die Pilze sehr reif sind und neues Myzel gebildet haben. Jenes Myzel ist ein wichtiger Bestandteil des Pilzes und wird von uns in der Regel nie gesehen, da es unterirdisch wächst. Der Champignon selbst ist lediglich der Fruchtkörper, der vom Myzel oberirdisch gebildet wird. Somit stellt ein weißer Flaum auf deinen Champignons keinen Schimmel dar, sondern zeigt an, dass die Pilze sehr reif sind und sich weiter fortpflanzen möchten. Du kannst das Myzel einfach mit einem Küchentuch abwischen, solltest die Pilze aber dennoch schnell verarbeiten.
Während der weiße Flaum auf deinen Champignons noch harmlos ist und einfach entfernt werden kann, gibt es andere Merkmale, die darauf hinweisen, dass deine Speisepilze nicht mehr genießbar sind. Bildet sich tatsächlich Schimmel auf deinen Champignons, dann wird dieser keine weiße, sondern eine schwarze Farbe aufweisen. In solch einem Fall ist dringend davon abzuraten, den Flaum zu entfernen und die Pilze dennoch zu ernten, denn sie gelten zu diesem Zeitpunkt als ungenießbar. Weitere Anzeichen für verdorbene Champignons sind:
Sollten deine Champignons noch einen guten Geruch aufweisen, die Lamellen jedoch bereits dunkel verfärbt sein, kannst du die Speisepilze noch verwenden. Entferne lediglich die Lamellen und den Stiel und gare die Pilze gründlich durch. Der Geschmack wird bei älteren Pilzen nicht mehr so stark sein wie bei frischen Champignons, wegwerfen musst du das Lebensmittel dennoch nicht!
So lecker die Champignons sind und so gerne wir die Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden möchten, so wichtig ist deine Gesundheit! Vermeide also den Ve rzehr von verdorbenen Champignons, um deine Gesundheit und deinen Genuss zu bewahren. Wer außerdem immer wieder frische Champignons ernten möchte, sollte sich unserem Beitrag zum eigenen Anbauen der Speisepilze durchlesen – es ist einfacher als du denkst!
Ein weißer Flaum auf Champignons bedeutet nicht unbedingt, dass sie verdorben sind. Tatsächlich handelt es sich bei dem weißen und fluffigen Überzug auf der Oberfläche um das Pilzmyzel, das ein wichtiger Bestandteil der Pilze ist. Wenn deine Champignons also weißen Flaum haben, bedeutet das, dass sie sehr reif sind und neues Pilzmyzel gebildet haben. Du kannst den weißen Flaum einfach mit einem Küchentuch abwischen und die Pilze trotzdem zubereiten und verzehren. Wenn deine Champignons jedoch dunkle Flecken, eine schmierige Schicht und einen strengen Geruch aufweisen, sind sie nicht mehr essbar und sollten entsorgt werden.
Champignons sollten kühl und trocken gelagert werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Die Gemüseschublade im Kühlschrank ist ein idealer Aufbewahrungsort für die Pilze. Außerdem sollten die Pilze aus ihrer Plastikverpackung entfernt werden und in ein Baumwolltuch, Küchenpapier oder eine Papiertüte gegeben werden, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Pilze, die gesammelt oder gezüchtet wurden, sollten vor der Lagerung gründlich gereinigt werden, um Schimmel und Schädlinge zu vermeiden.
Champignons, die nicht mehr essbar sind, haben oft einen strengen Geruch und dunkle Flecken oder eine schmierige Schicht auf der Oberfläche. Die Lamellen verdorbener Champignons können dunkler werden und in sich zusammenfallen. Auch wenn die Pilze schlapp aussehen und schwammig werden, sind sie nicht mehr genießbar und sollten entsorgt werden.
Ja, Champignons können eingefroren werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Es ist jedoch wichtig, die Pilze zuvor gründlich zu reinigen und in Scheiben oder Hälften zu schneiden, bevor sie eingefroren werden. Champignons sollten auch nicht länger als sechs Monate eingefroren werden, da sie sonst an Geschmack und Qualität verlieren können.
