Eine besondere Gurkensorte ist die mexikanische Minigurke (Melothria scabra). Hierbei handelt es sich um eine Pflanze, die viele rankende Triebe sowie Früchte ausbildet, die aussehen wie Wassermelonen in der Größe einer Weintraube. Der Geschmack der Früchte erinnert an eine Mischung aus Gurken- du Zitronengeschmack. Wir erklären dir in diesem Beitrag, wie du die mexikanischen Minigurken einlegst und dich auch noch im Winter über deine Ernte freuen kannst!

Zu diesem Zeitpunkt reifen mexikanische Minigurken

Bereits in den ersten warmen Wochen des Sommers wird deine mexikanische Minigurke damit beginnen, Blüten und Früchte auszubilden. Sobald die kleinen, runden Gurken eine Größe von ungefähr drei Zentimetern erreicht haben, sind sie bereit für den Verzehr. Es bietet sich an, reife Minigurken immer zu ernten, da die Pflanze so angeregt wird, noch mehr Früchte auszubilden. Darüber hinaus wird die Schale der mexikanischen Minigurken mit zunehmender Reife immer härter, was den Genuss verderben kann. 

Diese Zutaten sind zum Einlegen der Minigurken nötig

Wenn deine mexikanische Minigurke dir eine reichhaltige Ernte beschert hat oder du einige Tage gesammelt hast, dann kann es mit dem Einlegen der Gürkchen losgehen. Für dieses Vorgehen benötigst du neben einem Kilogramm Minigurken die nachfolgenden Zutaten und Materialien: 

• 500 Milliliter Wasser
• 500 Milliliter Essig (mit fünfprozentiger Säure)
• Zwei Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
• 150 Gramm Honig
• Ein Esslöffel Salz
• 25 Gramm Gurkengewürzmischung (Dill, Pfeffer, Senfkörner, Koriander, Piment und Lorbeerblatt)
• Einmachgläser

Unsere Tipps zum Einlegen mexikanischer Minigurken

Sobald es an das Einlegen der mexikanischen Minigurken geht, solltest du die Früchte gründlich waschen und anschließend ebenso gründlich abtrocknen. Entferne den bräunlichen Stielansatz. Hast du eine große Menge sehr reifer Früchte mit einer harten Schale, bietet es sich an, diese der Länge nach einige Male mit einer Nadel einzustechen. Beim Einlegen der mexikanischen Minigurke gehst du folgendermaßen vor: 

1. Koche die Einmachgläser in reichlich Wasser für einige Minuten aus, um sie zu sterilisieren, und lasse sie kopfüber auf sauberen Küchentüchern abtropfen. 
2. Stelle einen Sud aus dem Wasser, dem Essig, dem Honig, dem Salz sowie den Gewürzen her. 
3. Gib die Gurken in den Sud und lasse diesen aufkochen. Anschließend sollten die Früchte fünf Minuten lang auf niedriger Hitzestufe ziehen. 
4. Gib die Zwiebelringe hinzu und lasse sie eine weitere Minute ebenfalls im Sud ziehen. 
5. Befülle nun die Einmachgläser mit den Gurken und gieße den Sud bis an den Rand der Gläser auf. 
6. Säubere die Glasränder mit Küchenpapier und verschließe sie sofort.

Jetzt mehr über eingelegte Minigurken erfahren!

Du kannst beim Einkochen deiner mexikanischen Minigurken besonders kreativ werden! Wie wäre zum Beispiel ein Rezept mit einer scharfen Chilischote oder einer Knoblauchzehe? Probiere aus, was dir am besten schmeckt und freue dich auch im Winter über knackige und leckere Minigurken! Erfahre noch mehr über die Verwertung deiner Ernte und lies dir dafür unseren Beitrag zum Einkochen eines Gurkensalats durch!