Wir alle hatten bestimmt schon einmal eine Zwiebel im Beutel, die nach einiger Zeit begonnen hat, weich zu werden und zu faulen. So ärgerlich dieses Vorkommnis bei gekauften Zwiebeln ist, so viel ärgerlicher ist es, wenn dies bei der eigenen Zwiebelernte geschieht! Damit deine selbstgezogenen Zwiebeln nicht frühzeitig schlecht werden und lange halten, erhältst du in diesem Beitrag alle wichtigen Informationen zur Lagerung deiner Zwiebelernte!
Zwiebeln werden das gesamte Jahr über in der Küche benötigt und lassen sich auf vielseitige Art und Weise verwenden. Somit lohnt es sich, eine große Zwiebelernte aus dem eigenen Garten zu erhalten – jedoch nur dann, wenn die Zwiebeln richtig gelagert werden und dich so lange wie möglich mit ihrem kräftigen Aroma versorgen. Deine Zwiebeln möchten dunkel, trocken und kühl gelagert werden. Die wichtigsten Maßnahmen für die Lagerung deiner Ernte sind die folgenden:
Bei der großen Auswahl an Zwiebelsorten fällt die fachmännische Lagerung nicht immer leicht. Im Zweifelsfall kannst du alle Zwiebelsorten auf die gleiche Art und Weise lagern, nämlich: kühl, trocken und dunkel. Insbesondere weiße und braune Zwiebeln kannst du mit dieser Methode mehrere Wochen oder Monate lagern. Hast du hingegen Zwiebel mit roter Schale oder Frühlingszwiebeln in deinem Garten angebaut, solltest du die Ernte im Gemüsefach deines Kühlschranks aufbewahren, denn diese Zwiebelsorten haben einen hohen Wassergehalt und lassen sich nicht allzu lange lagern.
Mit Sicherheit hast du schon einmal gesehen, wie dekorativ Zwiebeln zusammengefasst und aufgehängt werden können. Hierfür entfernst du nach der Ernte nicht das Laub der Zwiebeln und verwendest es stattdessen, um die Knollen miteinander zu verflechten und anschließend an einem dunklen und luftigen Ort aufzuhängen. Diese Maßnahme ist tatsächlich wichtig und kann auch von dir ausgeführt werden, denn sie gibt den Zwiebeln die Möglichkeit, zu trocknen.
Entferne außerdem niemals die äußeren, trockenen Schichten der Zwiebelschale. Diese bildet einen wirkungsvollen Schutz vor Feuchtigkeit und Schimmel und sorgt somit dafür, dass deine Zwiebelernte sich länger hält. Kontrolliere deine Zwiebelernte im Keller oder im kühlen und dunklen Raum regelmäßig, um eventuell faule oder verschimmelte Zwiebeln zu entfernen, bevor diese deine gesamte Ernte verderben.
Während es vollkommen in Ordnung ist, Zwiebeln gemeinsam mit Knoblauch zu lagern – schließlich haben beide Knollen die gleichen Lagerungsansprüche – solltest du Zwiebeln niemals in der Nähe von Kartoffeln lagern. Zwar wünschen sich auch Kartoffeln die gleiche Lagerung wie deine Zwiebeln, jedoch entziehen die Zwiebeln den Kartoffeln die Feuchtigkeit. Dadurch drohen nicht nur die Kartoffeln, weich zu werden und zu verschrumpeln, auch deine Zwiebeln laufen Gefahr, zu verschimmeln und ungenießbar zu werden.
Die Haltbarkeit deiner Zwiebeln ist abhängig von der jeweiligen Zwiebelsorte sowie von dem Standort, an dem du sie lagerst. Solange du die trockene Hautschicht nicht entfernst und deine Zwiebeln vor der Lagerung gründlich durchtrocknest, kannst du davon ausgehen, dass sich deine Knollen als Gemüse bis zu sechs Monate lang halten werden.
Insbesondere die Lagerung in Kisten mit seitlichen Löchern – für eine gute Luftzirkulation – garantiert dir eine lange Lagerung. Du kannst deine Zwiebeln jedoch, wie bereits geschrieben wurde, auch flechten und aufhängen sowie Netze für die Aufhängung verwenden. Besonders bewährt und beliebt sind Zwiebeltöpfe. Diese Behältnisse werden aus Ton oder Steingut hergestellt und verfügen ebenfalls über seitliche Löcher für eine gute Luftzirkulation. Speziell für die Lagerung einiger weniger Zwiebeln in der Küche bieten Zwiebeltöpfe sich somit hervorragend an.
Wie du in diesem Beitrag lernen konntest, lohnt es sich, eigene Zwiebeln zu stecken oder zu säen, denn die Ernte lässt sich bis zu ein halbes Jahr lang aufbewahren und genießen – solange du die Knollen richtig lagerst! Erfahre noch mehr über die Zwiebel als Pflanze für deinen Garten und lies dir dafür unseren Beitrag zur Schalotte sowie dem Anbau dieser besonderen Zwiebel-Art durch!
